En el departamento de El Progreso el pollo es un plato popular, ya sea en caldo o guiso. Ambos platos se pueden servir con panqueques de yuca o pan de maíz. Además la flor de Izote es apreciada en diversas preparaciones y salsas esenciales, entre los principales platillos podemos mencionar los siguientes:
- Tamales de Guatemala
- Botones florales de loroco
- Dobladas de loroco
- Chuchitos de loroco
- Tortilla de yuca o yuca frita,
- Diferentes platillos hechos con flor de izote
- Estofado de gallina.
