La sopa de frijol guatemalteca es una de las comidas nacionales de Guatemala. Se sirve de dos maneras diferentes: con frijoles enteros que le dan textura, o muy suave y cremoso. Esta es una versión suave y cremosa. Sirva con aderezos de tomate picado, cilantro y cebolla. El queso rallado y una cucharada de crema agria (¡no láctea, por supuesto!) también son ingredientes tradicionales.
En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y luego la cebolla y saltee por 3 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando por otros 2 minutos. Añadir los tomates, el pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Mezclar bien para combinar todos los ingredientes. Cocine por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Añadir el caldo y los frijoles negros cocidos. Deje hervir y luego cocine a fuego lento por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, preparar los ingredientes de la guarnición. Después de que la sopa haya estado hirviendo a fuego lento 15 minutos, retírela del fuego. Transfiera la sopa en tandas a un procesador de alimentos (licuadora) y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Vuelva a calentar la sopa mezclada y, al hervir a fuego lento, apague el fuego y retire la tapa. Deje enfriar 2 minutos, luego agregue la crema agria (o yogur) y el jugo de limón. Sirva la sopa de frijol guatemalteca en tazones y cubra con los ingredientes de la guarnición.
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y luego la cebolla y saltee por 3 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando por otros 2 minutos. Añadir los tomates, el pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Mezclar bien para combinar todos los ingredientes. Cocine por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Añadir el caldo y los frijoles negros cocidos. Deje hervir y luego cocine a fuego lento por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, preparar los ingredientes de la guarnición. Después de que la sopa haya estado hirviendo a fuego lento 15 minutos, retírela del fuego. Transfiera la sopa en tandas a un procesador de alimentos (licuadora) y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Vuelva a calentar la sopa mezclada y, al hervir a fuego lento, apague el fuego y retire la tapa. Deje enfriar 2 minutos, luego agregue la crema agria (o yogur) y el jugo de limón. Sirva la sopa de frijol guatemalteca en tazones y cubra con los ingredientes de la guarnición.
