La ensalada de atún y berenjena asada con vinagreta de mostaza es una platillo tradicional de Izabal muy rico y fácil de preparar comúnmente este platillo es acompañado de un pan tostado para disgustar mas de el, esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta típica del departamento de Izabal, Guatemala.
Vamos a cortar la berenjena en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente y agregamos sal al gusto ( esto para que nuestra berenjena quede suave) dejamos que repose la berenjena y sal por 15 minutos.
Pasados los 15 minutos con un paño de papel vamos a retira el agua que este produjo y limpiamos bien la berenjena y luego en un sarte vamos a asarlas bien de ambos lados.
Cuando ya estén asadas vamos a cortarlas en cuadritos y las agregamos en un recipiente y vamos a verter el jugo de dos limones, cilantro y pimienta. Luego pasamos a mezclara con nuestro atún previamente escurrido.
Para nuestra vinagreta vamos a colocar en un recipiente hondo vamos a colocar la pimienta, la cebolla y el ajo finamente picados y los mezclamos con el vinagre y el aceite de oliva salpimentamos al gusto y conservamos en un refrigerador.
Ya que tengamos nuestra berenjena lista y la vinagreta vamos a marinar y decoramos con nuestros rábanos en rodajas y esta listo para disfrutar con toda la familia esta receta de ensalada de atún y berenjena asada.
Ingredientes
Instrucciones
Vamos a cortar la berenjena en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente y agregamos sal al gusto ( esto para que nuestra berenjena quede suave) dejamos que repose la berenjena y sal por 15 minutos.
Pasados los 15 minutos con un paño de papel vamos a retira el agua que este produjo y limpiamos bien la berenjena y luego en un sarte vamos a asarlas bien de ambos lados.
Cuando ya estén asadas vamos a cortarlas en cuadritos y las agregamos en un recipiente y vamos a verter el jugo de dos limones, cilantro y pimienta. Luego pasamos a mezclara con nuestro atún previamente escurrido.
Para nuestra vinagreta vamos a colocar en un recipiente hondo vamos a colocar la pimienta, la cebolla y el ajo finamente picados y los mezclamos con el vinagre y el aceite de oliva salpimentamos al gusto y conservamos en un refrigerador.
Ya que tengamos nuestra berenjena lista y la vinagreta vamos a marinar y decoramos con nuestros rábanos en rodajas y esta listo para disfrutar con toda la familia esta receta de ensalada de atún y berenjena asada.
