Embárcate en un viaje culinario a través de Guatemala con nuestros Paches guatemaltecos, una joya de la gastronomía. Envueltos en hojas de pacaya o plátano, estos paches de papa guatemaltecos te sorprenden con una mezcla única de masa de papa, sazonada con recados tradicionales. Cada bocado es una experiencia auténtica, llena de sabores que han resistido el paso del tiempo. Perfectos para ocasiones especiales o como tradicionalmente ser servidos en las fiestas navideñas y de fin de año, así que disfruta de todo el sabor y tradición de esta comida típica guatemalteca.
Iniciamos pelando las papa por completo y en un recipiente con agua las vamos a poner a hervir aproximadamente unos 15 minutos o hasta que las papas se tornen blandas. Una vez listas las papas las pasamos a un recipiente y comenzamos a machacar todas hasta obtener un puré de papa.
En un sarten a fuego medio vamos a tostar los tomates, miltomate, cebolla, ajo, chile guaque, chile pasa y el ajonjolí, todo esto junto para ahorrar tiempo. Una vez asados los ingredientes para el recado guatemalteco los pasamos a una licuadora y licuamos todo hasta obtener una salsa antes de termina de licuar agregamos achiote y pan tostado esto para obtener un recado espeso.
En un sartén a fuego medio, vamos agregar un poco de mantequilla y vertemos el recado para paches guatemalteco y freímos por unos 5 minutos aproximadamente. (al pure de papa vamo a agregarle un poco de mantequilla, sal y un poco de recado).
Cortar las hojas de maxán (Hojas de Platano) en cuadros medianos y pasarlos por agua caliente limpiarlos y reservar. Colocar en un recipiente los trozos de pollo o carne.
Para empezar a preparar los paches de papa, tomamos una hoja de maxán y con un cucharon tomamos un poco de puré de papa (el tamaño es al gusto) y lo agregamos al maxán, le hacemos un pequeño orifico al pure y vertemos un poco de recado guatemalteco seguidamente agregamos el pollo o carne y una rodajita de chile pimiento si se desea. Envolvemos los paches y amarramos con pita o tiras de doblador (hoja de maiz). Repetimos los pasos hasta terminar el puré de papa para paches guatemaltecos.
En una olla con rejillas vamos a llenarla con agua hasta llegar a las rejillas. acomodamos todos los paches dentro de la olla y tapamos. Vamos a cocinar a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que los paches de papa tengan la consistencia deseada. Una ves pasado el tiempo vamos a retirar los paches de la olla y dejamos enfriar. Servir estos paches guatemaltecos acompañados de pan rodaja o tamalitos guatemaltecos.
La historia de los Paches guatemaltecos se entrelaza con las raíces profundas de la gastronomía guatemalteca y su herencia indígena. Estos tamales especiales tienen sus cimientos en las prácticas culinarias ancestrales de los pueblos mayas y otras culturas mesoamericanas.
La palabra "Pache" proviene del idioma quiché, hablado por el pueblo quiché en Guatemala. En quiché, "pache" significa "masa suave" o "masa blanda", lo que refleja la textura característica de este platillo.
Ingredientes
Instrucciones
Iniciamos pelando las papa por completo y en un recipiente con agua las vamos a poner a hervir aproximadamente unos 15 minutos o hasta que las papas se tornen blandas. Una vez listas las papas las pasamos a un recipiente y comenzamos a machacar todas hasta obtener un puré de papa.
En un sarten a fuego medio vamos a tostar los tomates, miltomate, cebolla, ajo, chile guaque, chile pasa y el ajonjolí, todo esto junto para ahorrar tiempo. Una vez asados los ingredientes para el recado guatemalteco los pasamos a una licuadora y licuamos todo hasta obtener una salsa antes de termina de licuar agregamos achiote y pan tostado esto para obtener un recado espeso.
En un sartén a fuego medio, vamos agregar un poco de mantequilla y vertemos el recado para paches guatemalteco y freímos por unos 5 minutos aproximadamente. (al pure de papa vamo a agregarle un poco de mantequilla, sal y un poco de recado).
Cortar las hojas de maxán (Hojas de Platano) en cuadros medianos y pasarlos por agua caliente limpiarlos y reservar. Colocar en un recipiente los trozos de pollo o carne.
Para empezar a preparar los paches de papa, tomamos una hoja de maxán y con un cucharon tomamos un poco de puré de papa (el tamaño es al gusto) y lo agregamos al maxán, le hacemos un pequeño orifico al pure y vertemos un poco de recado guatemalteco seguidamente agregamos el pollo o carne y una rodajita de chile pimiento si se desea. Envolvemos los paches y amarramos con pita o tiras de doblador (hoja de maiz). Repetimos los pasos hasta terminar el puré de papa para paches guatemaltecos.
En una olla con rejillas vamos a llenarla con agua hasta llegar a las rejillas. acomodamos todos los paches dentro de la olla y tapamos. Vamos a cocinar a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que los paches de papa tengan la consistencia deseada. Una ves pasado el tiempo vamos a retirar los paches de la olla y dejamos enfriar. Servir estos paches guatemaltecos acompañados de pan rodaja o tamalitos guatemaltecos.
La historia de los Paches guatemaltecos se entrelaza con las raíces profundas de la gastronomía guatemalteca y su herencia indígena. Estos tamales especiales tienen sus cimientos en las prácticas culinarias ancestrales de los pueblos mayas y otras culturas mesoamericanas.
La palabra "Pache" proviene del idioma quiché, hablado por el pueblo quiché en Guatemala. En quiché, "pache" significa "masa suave" o "masa blanda", lo que refleja la textura característica de este platillo.
