Receta de Paches guatemaltecos

Clasificación DificultadPrincipiante
Paches guatemaltecos
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Tiempo de preparación 15 minutosTiempo de cocción 2 horas 10 minutosTiempo total 2 horas 25 minutos

Los paches guatemaltecos son una de las comidas tradicionales de Guatemala que puedes encontrar en cualquier mercado del país, también se les conoce como tamales de papa existen distintos tipos de tamales los 3 más populares en Guatemala son los paches de papa los tamales de arroz y los tamales negros. Comúnmente son servidas en festividades navideñas, Semana Santa, cumpleaños, fiestas de fin de año, etc.

Ingredientes para hacer paches guatemaltecos
 4 lbs Pollo o carne en trozos pequeños
 1 Barra de mantequilla
 6 lbs Papa
 4 lbs Tomate
 ½ lb Miltomate
 2 oz Pepitoria
 1 Cabeza de ajo
 1 Cebolla
 2 oz Ajonjolí
 1 Chile guaque
 1 Chile pasa
 ½ Cucharadita de achiote
 2 Chiles Pimiento
 2 Manojos de hoja de plátano
 1 Manojo de hoja de maxán
 1 Manojo de cibaque
 Pimienta al gusto
 1 Pan tostado
Cómo hacer paches guatemaltecos
1

Cortar las hojas de maxán (Hojas de Platano) en cuadros medianos y pasarlos por agua caliente luego sacarlos y reservar. Colocar en un recipiente los trozos de pollo o carne.

2

Pelamos todas las papas y las ponemos a hervir, cuando ya estén listas dejamos enfriar y en un recipiente pasaremos a machacarlas hasta hacerlas puré.

3

En un sartén vamos a tostar los tomates, miltomate, cebolla, ajos, chile guaque, chile pasa y el ajonjolí. Una vez asados colocamos todos los ingredientes en una licuadora y licuamos. Luego por ultimo agregamos a la mezcla el achiote y el pan tostado y volvemos a licuar.

4

Colamos el recado que obtuvimos en la licuadora y freímos con un poco de mantequilla durante 5 minutos. Al puré de papa agrégale el resto de mantequilla, sal y un poco de recado.

5

Para preparar el pache alistamos la hoja de plátano después con una cuchara vamos a tomar un poco de puré y lo agregamos seguidamente un poco de recado en medio del puré un pedazo de pollo y chile pimiento (opcional).

6

Envolvemos los paches y amarramos con un pedazo de hoja de maíz, en una olla con hojas de plátano al fondo agregamos nuestros paches, agregamos 3 tazas de agua y dejamos cocinar por 2 horas.

7

Pasado el tiempo sacamos y verificamos que nuestros paches tengan una consistencia firme. Servir en platos grandes acompañados con pan rodaja o tortillas. Que disfrutes de estos ricos paches.

Ingredientes

Ingredientes para hacer paches guatemaltecos
 4 lbs Pollo o carne en trozos pequeños
 1 Barra de mantequilla
 6 lbs Papa
 4 lbs Tomate
 ½ lb Miltomate
 2 oz Pepitoria
 1 Cabeza de ajo
 1 Cebolla
 2 oz Ajonjolí
 1 Chile guaque
 1 Chile pasa
 ½ Cucharadita de achiote
 2 Chiles Pimiento
 2 Manojos de hoja de plátano
 1 Manojo de hoja de maxán
 1 Manojo de cibaque
 Pimienta al gusto
 1 Pan tostado

Instrucciones

Cómo hacer paches guatemaltecos
1

Cortar las hojas de maxán (Hojas de Platano) en cuadros medianos y pasarlos por agua caliente luego sacarlos y reservar. Colocar en un recipiente los trozos de pollo o carne.

2

Pelamos todas las papas y las ponemos a hervir, cuando ya estén listas dejamos enfriar y en un recipiente pasaremos a machacarlas hasta hacerlas puré.

3

En un sartén vamos a tostar los tomates, miltomate, cebolla, ajos, chile guaque, chile pasa y el ajonjolí. Una vez asados colocamos todos los ingredientes en una licuadora y licuamos. Luego por ultimo agregamos a la mezcla el achiote y el pan tostado y volvemos a licuar.

4

Colamos el recado que obtuvimos en la licuadora y freímos con un poco de mantequilla durante 5 minutos. Al puré de papa agrégale el resto de mantequilla, sal y un poco de recado.

5

Para preparar el pache alistamos la hoja de plátano después con una cuchara vamos a tomar un poco de puré y lo agregamos seguidamente un poco de recado en medio del puré un pedazo de pollo y chile pimiento (opcional).

6

Envolvemos los paches y amarramos con un pedazo de hoja de maíz, en una olla con hojas de plátano al fondo agregamos nuestros paches, agregamos 3 tazas de agua y dejamos cocinar por 2 horas.

7

Pasado el tiempo sacamos y verificamos que nuestros paches tengan una consistencia firme. Servir en platos grandes acompañados con pan rodaja o tortillas. Que disfrutes de estos ricos paches.

Receta de Paches guatemaltecos

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