Receta de Bacalao a La Vizcaína de Guatemala

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Receta de Bacalao a La Vizcaína de Guatemala
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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins

Una tradición que surgió de la prohibición de comer carne roja en la Cuaresma, por lo que este delicioso bacalao a la vizcaína de Guatemala se prepara especialmente en el Viernes Santo, ya que es el día más festivo de la temporada.

Ingredientes para hacer bacalao a la vizcaína de Guatemala
 2 Bacalao noruego o pescado de buena calidad
 2 lbs Tomates maduros, asados, sin piel y picados
 2 Dientes de ajo grandes pelados y picados
 2 Cebollas grandes, picadas en pequeños cuadrados
 2 Tazas de perejil, finamente picado
 2 Tazas de pasta de tomate
 2 lbs Papas cocidas y peladas
 1 Lata de pimientos rojos cortados en rodajas
 1 Lata de aceitunas deshuesadas o rellenas de pimiento rojo
 1 Taza de alcaparras
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer bacalao a la vizcaína de Guatemala
1

Si vas a preparar esta deliciosa receta usando bacalao seco para el Viernes Santo, debes ponerlo en remojo en agua durante la noche del día anterior o al menos 14 horas antes, durante este proceso, debes cambiar el agua varias veces para quitar la sal.

2

Recomendamos usar bacalao, ya que tiene un sabor muy especial para la receta. Puede usar otro tipo de pescado blanco si lo desea, pero el resultado en el sabor es diferente. Una vez que haya quitado la sal, corte el pescado en pequeños trozos y quite las espinas.

3

En una cacerola, calentar el aceite de oliva a una temperatura para freír el ajo y la cebolla. Simultáneamente, asar los tomates, luego pelarlos y cortarlos en pequeños trozos. Cuando los trozos de cebolla frita estén transparentes, añadir la pasta de tomate, el perejil y el tomate recién asado y dejar que la salsa se cocine para que se espese y el tomate esté completamente cocido.

4

Luego agregue pimienta al gusto, aceitunas, alcaparras, pimientos rojos, papas y bacalao desmenuzado. Añada pimienta al gusto, aceitunas, alcaparras, pimientos rojos, patatas y bacalao desmenuzado. Dejar cocer durante unos 20 minutos, añadir un poco de agua si es necesario para que la salsa no se consuma.

5

Tenga en cuenta que hemos incluido la sal en los ingredientes, puede añadir la sal junto a la pimienta, pero debe tener mucho cuidado ya que el bacalao es salado y no querrá que el plato tenga sal extra. Disfrute de esta receta de bacalao a la vizcaína de Guatemala.

Ingredientes

Ingredientes para hacer bacalao a la vizcaína de Guatemala
 2 Bacalao noruego o pescado de buena calidad
 2 lbs Tomates maduros, asados, sin piel y picados
 2 Dientes de ajo grandes pelados y picados
 2 Cebollas grandes, picadas en pequeños cuadrados
 2 Tazas de perejil, finamente picado
 2 Tazas de pasta de tomate
 2 lbs Papas cocidas y peladas
 1 Lata de pimientos rojos cortados en rodajas
 1 Lata de aceitunas deshuesadas o rellenas de pimiento rojo
 1 Taza de alcaparras
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cómo hacer bacalao a la vizcaína de Guatemala
1

Si vas a preparar esta deliciosa receta usando bacalao seco para el Viernes Santo, debes ponerlo en remojo en agua durante la noche del día anterior o al menos 14 horas antes, durante este proceso, debes cambiar el agua varias veces para quitar la sal.

2

Recomendamos usar bacalao, ya que tiene un sabor muy especial para la receta. Puede usar otro tipo de pescado blanco si lo desea, pero el resultado en el sabor es diferente. Una vez que haya quitado la sal, corte el pescado en pequeños trozos y quite las espinas.

3

En una cacerola, calentar el aceite de oliva a una temperatura para freír el ajo y la cebolla. Simultáneamente, asar los tomates, luego pelarlos y cortarlos en pequeños trozos. Cuando los trozos de cebolla frita estén transparentes, añadir la pasta de tomate, el perejil y el tomate recién asado y dejar que la salsa se cocine para que se espese y el tomate esté completamente cocido.

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Luego agregue pimienta al gusto, aceitunas, alcaparras, pimientos rojos, papas y bacalao desmenuzado. Añada pimienta al gusto, aceitunas, alcaparras, pimientos rojos, patatas y bacalao desmenuzado. Dejar cocer durante unos 20 minutos, añadir un poco de agua si es necesario para que la salsa no se consuma.

5

Tenga en cuenta que hemos incluido la sal en los ingredientes, puede añadir la sal junto a la pimienta, pero debe tener mucho cuidado ya que el bacalao es salado y no querrá que el plato tenga sal extra. Disfrute de esta receta de bacalao a la vizcaína de Guatemala.

Receta de Bacalao a La Vizcaína de Guatemala

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