Receta de Revolcado guatemalteco

Clasificación DificultadPrincipiante
receta Revolcado guatemalteco
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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins

Esta receta de revolcado guatemalteco es un platillo tradicional de Guatemala llena de sabores que combinan carne de cerdo, chiles y especias para crear una experiencia culinaria única. En nuestro artículo, te guiamos paso a paso a través de la preparación de este plato, revelando los ingredientes esenciales y los trucos para lograr su sabor distintivo. Aprende a cómo preparar esta receta original de Revolcado de Guatemala que te transportará a las raíces gastronómicas y te dejara sorprendido por el gran sabor y cultura.

Ingredientes para revolcado guatemalteco
 2 lbs Cabeza de cerdo
 2 lbs Menudos (Hígados, corazón, riñón, bufe y lengua)
 2 lbs Tomate
 2 Cebolla medianas
 6 oz Miltomate
 4 Dientes de ajo
 2 Chiles pimientos
 2 Chiles pasa
 3 Tortillas remojadas
 8 Clavos de olor
 8 Pimientas negras
 6 Pimientas de castillo
 1 Raja de canela
 1 Hoja de laurel
 2 Cucharadas de achiote
 1 Cucharada de orégano
Cómo hacer revolcado guatemalteco
1

Cocinamos la cabeza y la lengua en una olla de presión y dejamos que hierva por 10 minutos, el agua que usamos para cocinar esto lo desechamos.

2

En otra olla vamos a cocinar el hígado, bufe, corazón y el resto de menudos con agua suficiente, el agua que utilizamos para cocinar lo conservamos por que sera nuestro caldo para el recado. Los riñones los cocinamos en una olla aparte ya que ese agua no lo utilizaremos.

3

Cuando tengamos cocidos los ingredientes del paso 2 vamos a esperar que sen enfríen para poder picarlos recuerda reservar el caldo por que nos servirá para el recado. Picamos en cuadros todo el menudo, de la misma forma picamos la cabeza de cerdo si deseas puedes dejar los sesos y los ojos. (opcional).

4

Limpiamos los chiles pasa guaque y pimiento (quitamos todas las pepitas). Asamos en un sartén tomate, miltomate, cebolla, ajo, chile guaque, chile pimiento y chile pasa. Cuando ya estén asados pasamos a licuarlo todo con el caldo de marrano que reservamos. De igual forma licuamos las tortillas y el hígado por que nos servirá como espesante.

5

En una olla onda agregamos todo lo que licuamos y seguidamente vamos agregando los trozos de carne que hicimos si es necesario agrega un poco mas de agua pero procura que el recado quede espeso y por ultimo agregamos achiote para darle color al revolcado. Sazonamos con sal y consomé al gusto y dejamos que hierva por 10 minutos y esta listo nuestro revolcado.

Historia y Origen del revolcado guatemalteco
6

El revolcado guatemalteco es un plato tradicional de la cocina guatemalteca, pero su origen exacto no se puede atribuir a una región o evento específico. El revolcado es un plato que ha evolucionado a lo largo del tiempo, combinando influencias indígenas y españolas en la gastronomía guatemalteca. Se cree que el revolcado se originó en la región occidental de Guatemala, específicamente en el departamento de Quetzaltenango, donde se encuentra una gran tradición culinaria.

Ingredientes

Ingredientes para revolcado guatemalteco
 2 lbs Cabeza de cerdo
 2 lbs Menudos (Hígados, corazón, riñón, bufe y lengua)
 2 lbs Tomate
 2 Cebolla medianas
 6 oz Miltomate
 4 Dientes de ajo
 2 Chiles pimientos
 2 Chiles pasa
 3 Tortillas remojadas
 8 Clavos de olor
 8 Pimientas negras
 6 Pimientas de castillo
 1 Raja de canela
 1 Hoja de laurel
 2 Cucharadas de achiote
 1 Cucharada de orégano

Instrucciones

Cómo hacer revolcado guatemalteco
1

Cocinamos la cabeza y la lengua en una olla de presión y dejamos que hierva por 10 minutos, el agua que usamos para cocinar esto lo desechamos.

2

En otra olla vamos a cocinar el hígado, bufe, corazón y el resto de menudos con agua suficiente, el agua que utilizamos para cocinar lo conservamos por que sera nuestro caldo para el recado. Los riñones los cocinamos en una olla aparte ya que ese agua no lo utilizaremos.

3

Cuando tengamos cocidos los ingredientes del paso 2 vamos a esperar que sen enfríen para poder picarlos recuerda reservar el caldo por que nos servirá para el recado. Picamos en cuadros todo el menudo, de la misma forma picamos la cabeza de cerdo si deseas puedes dejar los sesos y los ojos. (opcional).

4

Limpiamos los chiles pasa guaque y pimiento (quitamos todas las pepitas). Asamos en un sartén tomate, miltomate, cebolla, ajo, chile guaque, chile pimiento y chile pasa. Cuando ya estén asados pasamos a licuarlo todo con el caldo de marrano que reservamos. De igual forma licuamos las tortillas y el hígado por que nos servirá como espesante.

5

En una olla onda agregamos todo lo que licuamos y seguidamente vamos agregando los trozos de carne que hicimos si es necesario agrega un poco mas de agua pero procura que el recado quede espeso y por ultimo agregamos achiote para darle color al revolcado. Sazonamos con sal y consomé al gusto y dejamos que hierva por 10 minutos y esta listo nuestro revolcado.

Historia y Origen del revolcado guatemalteco
6

El revolcado guatemalteco es un plato tradicional de la cocina guatemalteca, pero su origen exacto no se puede atribuir a una región o evento específico. El revolcado es un plato que ha evolucionado a lo largo del tiempo, combinando influencias indígenas y españolas en la gastronomía guatemalteca. Se cree que el revolcado se originó en la región occidental de Guatemala, específicamente en el departamento de Quetzaltenango, donde se encuentra una gran tradición culinaria.

Receta de Revolcado guatemalteco

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