El pepián de pollo guatemalteco es un tradicional guiso carnoso y picante que muchos ven como nuestro plato nacional, El Pepián es uno de los platos más antiguos del patrimonio gastronómico guatemalteco, fruto de la fusión de las culturas española y maya. El Pepián de Pollo es una parte integral de la cultura culinaria guatemalteca y se ha transmitido de generación en generación. Se considera un plato de celebración y se disfruta en ocasiones especiales como fiestas familiares, bodas y festividades tradicionales en Guatemala.
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco y tortillas de maíz, y a menudo se acompaña con aguacate, queso fresco y plátanos fritos, dependiendo del gusto de las personas. Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta guatemalteca con toda la familia.
Ponga el pollo en una olla grande, cubriéndolo con aproximadamente 3 litros de agua. Añadir la sal y la cebolla cortada al agua mientras hierve el pollo.
Mientras el pollo está hirviendo, asar los chiles secos a fuego medio en una sartén hasta que estén fragantes. Una vez asados, desmenuce los chiles en un recipiente para mezclar; todos los ingredientes asados se combinarán en este recipiente, así que asegúrese de que sea lo suficientemente grande.
Luego, tueste las semillas de calabaza crudas en la misma sartén, luego añada a la mezcla. Tostar las semillas de sésamo hasta que estén doradas. Agregue al recipiente para mezclar.
Poner en la sartén una cebolla entera con 6-8 granos de pimienta negra y 6 dientes de ajo, luego tostar hasta que estén dorados y mezclar con las semillas. Tostar el cilantro fresco igual que los otros ingredientes. Esto se volverá muy fragante. Agregue al tazón para mezclar.
A continuación, asar los tomates hasta que se tuesten y se ablanden, y luego añadirlos a los demás ingredientes. Por último, tueste 1 cucharada de orégano seco y la canela, luego agregue a la mezcla.
En un recipiente aparte, corte las papas peladas en trozos grandes. Cortar el quisquillo en rodajas gruesas y pelarlo. Corte la cebolla restante en trozos. Estos se añadirán a la olla una vez que el pollo esté cocido en su mayor parte.
Mezclar todos los ingredientes tostados y añadir 750 ml de agua. Mezcle bien en una licuadora. Agregue la mezcla a la olla de pollo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca, agregue la verdura y cocine hasta que esté tierna. La salsa es típicamente delgada como una sopa.
Este pepián de pollo se puede servir en un tazón como una comida independiente o con arroz. El estilo típico guatemalteco incluye arroz o tortillas.
El Pepián de Pollo es uno de los platos más emblemáticos y representativos de la gastronomía guatemalteca. Su origen se remonta a la época precolombina y está influenciado por las antiguas tradiciones culinarias de las culturas mayas.
El término "pepián" proviene del idioma náhuatl, hablado por los pueblos indígenas de Mesoamérica, y significa "salsa espesa". El pepián es una salsa a base de ingredientes como semillas de ajonjolí (sésamo), tomates, chiles, especias y hierbas, que se combina con carne para crear un plato sabroso y sustancioso.
Ingredientes
Instrucciones
Ponga el pollo en una olla grande, cubriéndolo con aproximadamente 3 litros de agua. Añadir la sal y la cebolla cortada al agua mientras hierve el pollo.
Mientras el pollo está hirviendo, asar los chiles secos a fuego medio en una sartén hasta que estén fragantes. Una vez asados, desmenuce los chiles en un recipiente para mezclar; todos los ingredientes asados se combinarán en este recipiente, así que asegúrese de que sea lo suficientemente grande.
Luego, tueste las semillas de calabaza crudas en la misma sartén, luego añada a la mezcla. Tostar las semillas de sésamo hasta que estén doradas. Agregue al recipiente para mezclar.
Poner en la sartén una cebolla entera con 6-8 granos de pimienta negra y 6 dientes de ajo, luego tostar hasta que estén dorados y mezclar con las semillas. Tostar el cilantro fresco igual que los otros ingredientes. Esto se volverá muy fragante. Agregue al tazón para mezclar.
A continuación, asar los tomates hasta que se tuesten y se ablanden, y luego añadirlos a los demás ingredientes. Por último, tueste 1 cucharada de orégano seco y la canela, luego agregue a la mezcla.
En un recipiente aparte, corte las papas peladas en trozos grandes. Cortar el quisquillo en rodajas gruesas y pelarlo. Corte la cebolla restante en trozos. Estos se añadirán a la olla una vez que el pollo esté cocido en su mayor parte.
Mezclar todos los ingredientes tostados y añadir 750 ml de agua. Mezcle bien en una licuadora. Agregue la mezcla a la olla de pollo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca, agregue la verdura y cocine hasta que esté tierna. La salsa es típicamente delgada como una sopa.
Este pepián de pollo se puede servir en un tazón como una comida independiente o con arroz. El estilo típico guatemalteco incluye arroz o tortillas.
El Pepián de Pollo es uno de los platos más emblemáticos y representativos de la gastronomía guatemalteca. Su origen se remonta a la época precolombina y está influenciado por las antiguas tradiciones culinarias de las culturas mayas.
El término "pepián" proviene del idioma náhuatl, hablado por los pueblos indígenas de Mesoamérica, y significa "salsa espesa". El pepián es una salsa a base de ingredientes como semillas de ajonjolí (sésamo), tomates, chiles, especias y hierbas, que se combina con carne para crear un plato sabroso y sustancioso.
