El fiambre guatemalteco se prepara una vez al año específicamente el 1 de noviembre, Día de los Santos, es una celebración que tiene lugar un día antes del Día de los Muertos. Tradicionalmente la gente visita el cementerio llevando flores, incienso y fiambre de Guatemala a sus muertos.
Hoy en día, este plato se comparte principalmente en casa en una celebración más privada que incluye a familiares y amigos cercanos. Cada familia tiene su propia receta de fiambre guatemalteco que suele transmitirse de generación en generación. Hay diferentes tipos: blanco, rojo y divorciado en los que se dejan todos los ingredientes separados y cada uno elige lo que quiere.
Luego de la breve introducción te estarás preguntado en sí ¿qué es el fiambre guatemalteco? El fiambre es un platillo emblemático de Guatemala que se consume tradicionalmente durante el Día de los Santos (1 de noviembre) y el Día de los Muertos (2 de noviembre). Es una ensalada fría y colorida que combina una amplia variedad de ingredientes y sabores. El fiambre guatemalteco es una mezcla de carnes, embutidos, vegetales, quesos y encurtidos, todos ellos finamente picados y aderezados con una vinagreta especial.
Cada grupo de verduras se cocinará por separado; no trate de ahorrar tiempo mezclándolas. Hervir las remolachas hasta que estén cocidas, pero todavía firmes. Hierva las zanahorias y los frijoles verdes juntos hasta que estén listos. Hervir la coliflor y el repollo. Hierva los guisantes, las habas y el maíz.
Hervir el pollo y el perejil añadiendo sal y pimienta al gusto. Elimine la grasa una vez que se haya enfriado. Para ahorrar tiempo puede comprar pollo cocido y usar caldo comprado en la tienda. Desmenuce el pollo cocido y guárdelo. Mezclar el caldo en una licuadora con vinagre, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta al gusto, salsa inglesa, hojas de laurel, tomillo, orégano, nuez moscada. Hierva a fuego lento por diez minutos y deje enfriar durante toda la noche.
Hervir los chorizos con butifarras el día antes de servir el fiambre casero. Mezcle todos los vegetales y vierta la mezcla de caldo de pollo sobre ellos. Deje reposar toda la noche en el refrigerador.
El día que desee servir el fiambre, coloque una hoja de lechuga en un plato, coloque una capa de la mezcla vegetal y luego agregue una capa de las carnes y los quesos. Repita por lo menos una vez y decore con pimientos, queso en rodajas, espárragos, maíz enano, rábanos, aceitunas y huevos cocidos. Servir frío y disfrutar del fiambre rojo.
Asegúrese de tener cuidado al manipular y almacenar todos estos ingredientes. Sera más fácil cortarlo todo y guardarlo por separado en bolsas ziplock. Las verduras lavadas y cortadas pueden refrigerarse juntas, pero las carnes y los quesos deben mantenerse separados.
El fiambre debe prepararse por lo menos un día antes de servir y marinarse en una mezcla de salsa de vinagre y otros ingredientes llamados el caldillo. En esta receta te enseñamos como preparar fiambre de Guatemala, esta receta en particular es de fiambre rojo, que obtiene su color rojo de la remolacha.
Te invitamos a que conozcas más sobre este platillo típico de Guatemala y sepas sobre la historia y origen del fiambre guatemalteco.
Ingredientes
Instrucciones
Cada grupo de verduras se cocinará por separado; no trate de ahorrar tiempo mezclándolas. Hervir las remolachas hasta que estén cocidas, pero todavía firmes. Hierva las zanahorias y los frijoles verdes juntos hasta que estén listos. Hervir la coliflor y el repollo. Hierva los guisantes, las habas y el maíz.
Hervir el pollo y el perejil añadiendo sal y pimienta al gusto. Elimine la grasa una vez que se haya enfriado. Para ahorrar tiempo puede comprar pollo cocido y usar caldo comprado en la tienda. Desmenuce el pollo cocido y guárdelo. Mezclar el caldo en una licuadora con vinagre, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta al gusto, salsa inglesa, hojas de laurel, tomillo, orégano, nuez moscada. Hierva a fuego lento por diez minutos y deje enfriar durante toda la noche.
Hervir los chorizos con butifarras el día antes de servir el fiambre casero. Mezcle todos los vegetales y vierta la mezcla de caldo de pollo sobre ellos. Deje reposar toda la noche en el refrigerador.
El día que desee servir el fiambre, coloque una hoja de lechuga en un plato, coloque una capa de la mezcla vegetal y luego agregue una capa de las carnes y los quesos. Repita por lo menos una vez y decore con pimientos, queso en rodajas, espárragos, maíz enano, rábanos, aceitunas y huevos cocidos. Servir frío y disfrutar del fiambre rojo.
Asegúrese de tener cuidado al manipular y almacenar todos estos ingredientes. Sera más fácil cortarlo todo y guardarlo por separado en bolsas ziplock. Las verduras lavadas y cortadas pueden refrigerarse juntas, pero las carnes y los quesos deben mantenerse separados.
El fiambre debe prepararse por lo menos un día antes de servir y marinarse en una mezcla de salsa de vinagre y otros ingredientes llamados el caldillo. En esta receta te enseñamos como preparar fiambre de Guatemala, esta receta en particular es de fiambre rojo, que obtiene su color rojo de la remolacha.
Te invitamos a que conozcas más sobre este platillo típico de Guatemala y sepas sobre la historia y origen del fiambre guatemalteco.
