Los tamales negros guatemaltecos o también conocidos como tamales de azucar son una comida típica de Guatemala su rico sabor dulce lo hace diferente a otros como los paches de papa y los tamales colorados, sigue correctamente los pasos de esta receta para disfrutar de este platillo tradicional de Guatemala.
En un sartén vamos a dorar bien el tomate, chile pimiento y chile pasa (quitar pepitas), en otro sartén doraremos la pepita de ayote, 1 canela y 2 onz de ajonjolí.
En un recipiente agregamos el chocolate y agua hirviendo para derretir el chocolate. Cuando ya tengamos dorado nuestros ingredientes del paso 1 y el chocolate derretido vamos agregarlo a una licuadora y licuamos todo.
Cuando terminemos de licuar lo vamos a a agregar dos cucharadas de aceite a una olla y vertimos nuestra mezcla sazonamos con 1/4 de cucharada de sal y azúcar al gusto dejamos hervir por 2 minutos (mover constantemente).
En una olla mediana colocamos las 2 tazas de harina de maíz y 5 tazas de agua, deshacemos bien y luego vertimos la barra de mantequilla derretida y 1 canela. Movemos constantemente hasta que hierva y obtengamos nuestra masa retiramos y dejamos que se enfríe.
Tomamos una hoja de maxán (Hoja de plátano) y vamos agregar una cucharon de nuestra masa agregamos un poco del recado que hicimos en medio y luego un pedazo de pollo y envolvemos los tamales, hacemos esto hasta terminar con nuestra masa.
En una olla grande colocamos hojas de plátano debajo y empezamos a acomodar nuestros tamales vertemos 1 a 2 taza de agua, tapamos y cocinamos por 1 hora y 30 minutos. Siempre mantente atento si llega a faltarle agua.
Luego retiramos del fuego verificamos que ya este cocido y reservamos 5 minutos para que se enfrien y podemos servir estos tamales negros.
Ingredientes
Instrucciones
En un sartén vamos a dorar bien el tomate, chile pimiento y chile pasa (quitar pepitas), en otro sartén doraremos la pepita de ayote, 1 canela y 2 onz de ajonjolí.
En un recipiente agregamos el chocolate y agua hirviendo para derretir el chocolate. Cuando ya tengamos dorado nuestros ingredientes del paso 1 y el chocolate derretido vamos agregarlo a una licuadora y licuamos todo.
Cuando terminemos de licuar lo vamos a a agregar dos cucharadas de aceite a una olla y vertimos nuestra mezcla sazonamos con 1/4 de cucharada de sal y azúcar al gusto dejamos hervir por 2 minutos (mover constantemente).
En una olla mediana colocamos las 2 tazas de harina de maíz y 5 tazas de agua, deshacemos bien y luego vertimos la barra de mantequilla derretida y 1 canela. Movemos constantemente hasta que hierva y obtengamos nuestra masa retiramos y dejamos que se enfríe.
Tomamos una hoja de maxán (Hoja de plátano) y vamos agregar una cucharon de nuestra masa agregamos un poco del recado que hicimos en medio y luego un pedazo de pollo y envolvemos los tamales, hacemos esto hasta terminar con nuestra masa.
En una olla grande colocamos hojas de plátano debajo y empezamos a acomodar nuestros tamales vertemos 1 a 2 taza de agua, tapamos y cocinamos por 1 hora y 30 minutos. Siempre mantente atento si llega a faltarle agua.
Luego retiramos del fuego verificamos que ya este cocido y reservamos 5 minutos para que se enfrien y podemos servir estos tamales negros.
