La pierna de cerdo horneada guatemalteca al estilo de Izabal es una delicia de la gastronomía del departamento de Izabal servida a la hora del almuerzo de los guatemaltecos su sabor único te dejara con ganas de comer mas de este rico platillo sigue la receta correctamente y disfruta de esta comida típica guatemalteca.
Vamos a limpiar la pierna y a retirar los excesos de grasa, lavamos y secamos bien. Vamos a marinar una noche antes de la siguiente forma. En un recipiente grande vamos agregar la pierna y en ella le agregamos el ajo ya picado, la mostaza, laurel, pimiento, orégano y tomillo y mezclamos para que estos ingredientes penetren y se condimente bien nuestra pierna de cerdo.
Luego de tener la pierna condimentada reservamos un momento y en una licuadora vertemos 2 tazas de vino blanco, los tomates, el chile dulce, la cebolla, el apio y cilantro, todo crudo y en trozos, procesamos en la licuadora y nos quedará una tipo de jugo con pulpa, con el jugo que obtuvimos vamos a bañar la pierna y llevar a refrigerar marinándose toda la noche.
Al día siguiente antes de meter la pierna a hornear salpimentar y vamos a hornear durante 1 hora 45 minutos a 250 grados centígrados y tapamos con papel aluminio y después destapamos y dejamos 15 minutos más para que se dore y tenga una especie de adobo de tomate encima de toda la pierna.
Vamos a tener un jugo restantes que lo usaremos como nuestra salsa, estos se mezclarán con el vaso de crema y se llevarán a reducción hasta que tengamos la consistencia deseada y con esta salsa bañaremos nuestra pierna de cerdo horneada.
Ingredientes
Instrucciones
Vamos a limpiar la pierna y a retirar los excesos de grasa, lavamos y secamos bien. Vamos a marinar una noche antes de la siguiente forma. En un recipiente grande vamos agregar la pierna y en ella le agregamos el ajo ya picado, la mostaza, laurel, pimiento, orégano y tomillo y mezclamos para que estos ingredientes penetren y se condimente bien nuestra pierna de cerdo.
Luego de tener la pierna condimentada reservamos un momento y en una licuadora vertemos 2 tazas de vino blanco, los tomates, el chile dulce, la cebolla, el apio y cilantro, todo crudo y en trozos, procesamos en la licuadora y nos quedará una tipo de jugo con pulpa, con el jugo que obtuvimos vamos a bañar la pierna y llevar a refrigerar marinándose toda la noche.
Al día siguiente antes de meter la pierna a hornear salpimentar y vamos a hornear durante 1 hora 45 minutos a 250 grados centígrados y tapamos con papel aluminio y después destapamos y dejamos 15 minutos más para que se dore y tenga una especie de adobo de tomate encima de toda la pierna.
Vamos a tener un jugo restantes que lo usaremos como nuestra salsa, estos se mezclarán con el vaso de crema y se llevarán a reducción hasta que tengamos la consistencia deseada y con esta salsa bañaremos nuestra pierna de cerdo horneada.
