Receta de Jocón guatemalteco

Clasificación DificultadPrincipiante
Jocón guatemalteco
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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr

Sumérgete en la rica tradición culinaria de Guatemala con el pollo en jocón guatemalteco. Este plato ancestral combina sabores únicos de la región, donde tiernos trozos de carne de pollo se sumergen en una deliciosa salsa verde a base de pepitoria, hierbas y especias tradicionales. Aprende a preparar paso a paso esta receta llena de historia y cultura, y disfruta de un sabor auténtico que te transportará a los sabores más auténticos de Guatemala. ¡Explora la riqueza gastronómica de este país y prueba el inolvidable jocón de Guatemala!

Ingredientes para hacer jocón guatemalteco
 8 Piezas de pollo, con la espina dorsal incluida
 3 Cucharaditas de sal
 3 Dientes de ajo, finamente picados
 1 Cebolla blanca mediana (8 oz.), finamente picada (aproximadamente 1 taza)
 3 Cucharadas de aceite de maíz o aceite de oliva virgen extra suave
 1 Pimiento verde grande (8 oz.), sin corazón, sin semillas, desvenado y finamente picado (aproximadamente 3/4 de taza)
 12 oz Tomatillos (aproximadamente 8 medianos), descascarillados y cortados en trozos grandes
 1 Cucharadita de pimienta negra recién molida
 ½ Taza de cilantro picado grueso
 ½ Taza de perejil de hoja plana picado grueso
 2 Cucharadas de masa de maíz precocida, preferiblemente de la marca Maseca, o 1 rebanada de pan blanco rancio, sin corteza y finamente desmenuzado
Cómo hacer jocón guatemalteco
1

Coloque el pollo en una olla con 2 cuartos de galón de agua y 2 cucharaditas de sal. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno, unos 20 minutos. Colar el caldo de cocción; reservar por separado el caldo de pollo cocido y 3 1/4 tazas de caldo (guardar el resto para otro propósito).

2

En una sartén o cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Añada el ajo y sofría hasta que esté ligeramente dorado, unos 30 segundos. Agregue la cebolla y el pimiento; saltee, revolviendo por aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomatillos, la sal restante y la pimienta negra y saltee, revolviendo, por aproximadamente 3 minutos.

3

Agregue 1 taza del caldo de pollo reservado. Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, agregue el cilantro y el perejil, y procese hasta obtener un puré de textura gruesa; debe tomar aproximadamente 3 1/4 tazas.

4

Vuelva a colocar el puré en la cacerola, añada 2 tazas de caldo de cocción y añada el pollo reservado. Deje hervir a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno, unos 20 minutos.

5

Para espesar la salsa, en un tazón pequeño revuelva la masa mezclada con el 1/4 de taza de caldo de cocción restante, o ablande el pan con un poco del caldo. Revuelva en el guiso caliente y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese, alrededor de 5 minutos. Servir y disfrutar de este jocón.

Origen del Jocón guatemalteco
6

El jocon guatemalteco es un plato tradicional de la cocina guatemalteca que tiene sus raíces en la cultura indígena del país. Si bien no se puede atribuir un origen específico al jocon guatemalteco, se considera un plato representativo de la región de Alta Verapaz, en Guatemala.

7

El término "jocón" proviene del vocablo Q'eqchi', una lengua indígena maya de Guatemala, y se refiere a una salsa verde característica que se utiliza en la preparación de este plato.

8

El pollo en jocón guatemalteco representa la fusión de tradiciones indígenas y españolas en la gastronomía guatemalteca, y su sabor distintivo refleja los ingredientes y técnicas culinarias autóctonas. Es un tesoro culinario de Guatemala y una muestra de la diversidad y riqueza cultural del país.

Ingredientes

Ingredientes para hacer jocón guatemalteco
 8 Piezas de pollo, con la espina dorsal incluida
 3 Cucharaditas de sal
 3 Dientes de ajo, finamente picados
 1 Cebolla blanca mediana (8 oz.), finamente picada (aproximadamente 1 taza)
 3 Cucharadas de aceite de maíz o aceite de oliva virgen extra suave
 1 Pimiento verde grande (8 oz.), sin corazón, sin semillas, desvenado y finamente picado (aproximadamente 3/4 de taza)
 12 oz Tomatillos (aproximadamente 8 medianos), descascarillados y cortados en trozos grandes
 1 Cucharadita de pimienta negra recién molida
 ½ Taza de cilantro picado grueso
 ½ Taza de perejil de hoja plana picado grueso
 2 Cucharadas de masa de maíz precocida, preferiblemente de la marca Maseca, o 1 rebanada de pan blanco rancio, sin corteza y finamente desmenuzado

Instrucciones

Cómo hacer jocón guatemalteco
1

Coloque el pollo en una olla con 2 cuartos de galón de agua y 2 cucharaditas de sal. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno, unos 20 minutos. Colar el caldo de cocción; reservar por separado el caldo de pollo cocido y 3 1/4 tazas de caldo (guardar el resto para otro propósito).

2

En una sartén o cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Añada el ajo y sofría hasta que esté ligeramente dorado, unos 30 segundos. Agregue la cebolla y el pimiento; saltee, revolviendo por aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomatillos, la sal restante y la pimienta negra y saltee, revolviendo, por aproximadamente 3 minutos.

3

Agregue 1 taza del caldo de pollo reservado. Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, agregue el cilantro y el perejil, y procese hasta obtener un puré de textura gruesa; debe tomar aproximadamente 3 1/4 tazas.

4

Vuelva a colocar el puré en la cacerola, añada 2 tazas de caldo de cocción y añada el pollo reservado. Deje hervir a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno, unos 20 minutos.

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Para espesar la salsa, en un tazón pequeño revuelva la masa mezclada con el 1/4 de taza de caldo de cocción restante, o ablande el pan con un poco del caldo. Revuelva en el guiso caliente y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese, alrededor de 5 minutos. Servir y disfrutar de este jocón.

Origen del Jocón guatemalteco
6

El jocon guatemalteco es un plato tradicional de la cocina guatemalteca que tiene sus raíces en la cultura indígena del país. Si bien no se puede atribuir un origen específico al jocon guatemalteco, se considera un plato representativo de la región de Alta Verapaz, en Guatemala.

7

El término "jocón" proviene del vocablo Q'eqchi', una lengua indígena maya de Guatemala, y se refiere a una salsa verde característica que se utiliza en la preparación de este plato.

8

El pollo en jocón guatemalteco representa la fusión de tradiciones indígenas y españolas en la gastronomía guatemalteca, y su sabor distintivo refleja los ingredientes y técnicas culinarias autóctonas. Es un tesoro culinario de Guatemala y una muestra de la diversidad y riqueza cultural del país.

Receta de Jocón guatemalteco

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