Unos tradicionales ejotes envueltos en huevo guatemaltecos fácil y rápidos de preparar. Esta deliciosa receta guatemalteca puede disfrutarse acompañado de arroz y una salsa de tomate que hacen de este platillo una delicia.
Separe los huevos; añada las claras de huevo a un gran tazón para mezclar. Reservar las yemas de huevo en un tazón pequeño separado. Bata en alto hasta que los huevos hagan espuma; añada la crema tártara; continúe batiendo hasta que las claras de huevo formen picos rígidos.
Precalentar la sartén pesada. (si utiliza una sartén antiadherente, precaliéntela tan pronto como la masa de huevo esté lista) Añada 2-3 cucharadas de aceite de cocina a la vez.
En un recipiente separado, rompa suavemente las yemas de huevo; añada a las claras de huevo y dóblelas suavemente hasta que las claras tengan un color amarillo claro consistente. No revuelva demasiado para mantener la textura esponjosa de la masa de huevo.
Añada los ejotes escurridos a la masa. Usando una cuchara de cocina grande, coloque una cucharada en una sartén precalentada cuando el aceite esté listo. Cocine a fuego medio hasta que todos los lados del montículo de verduras estén dorados. Retire con cuidado de la sartén y coloque en toallas de papel para escurrir.
Cuando todos los ejotes estén cocidos, escurra el aceite restante en la sartén y limpie la sartén con una toalla de papel. Devuelva la sartén a la estufa y añada una cucharada de aceite y deje que se caliente. Una vez listo, agregue las rebanadas de cebolla separadas al aceite y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén translúcidas (unos 4 minutos).
Añada los tomates (y agua si es necesario para hacer unas 2 1/2 tazas de salsa). Añada sal al gusto y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio/bajo.
Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento, añade con cuidado los ejotes envueltos en huevo en la sartén con la salsa y con una cuchara suave la salsa sobre las judías para volver a calentarlas.
Ingredientes
Instrucciones
Separe los huevos; añada las claras de huevo a un gran tazón para mezclar. Reservar las yemas de huevo en un tazón pequeño separado. Bata en alto hasta que los huevos hagan espuma; añada la crema tártara; continúe batiendo hasta que las claras de huevo formen picos rígidos.
Precalentar la sartén pesada. (si utiliza una sartén antiadherente, precaliéntela tan pronto como la masa de huevo esté lista) Añada 2-3 cucharadas de aceite de cocina a la vez.
En un recipiente separado, rompa suavemente las yemas de huevo; añada a las claras de huevo y dóblelas suavemente hasta que las claras tengan un color amarillo claro consistente. No revuelva demasiado para mantener la textura esponjosa de la masa de huevo.
Añada los ejotes escurridos a la masa. Usando una cuchara de cocina grande, coloque una cucharada en una sartén precalentada cuando el aceite esté listo. Cocine a fuego medio hasta que todos los lados del montículo de verduras estén dorados. Retire con cuidado de la sartén y coloque en toallas de papel para escurrir.
Cuando todos los ejotes estén cocidos, escurra el aceite restante en la sartén y limpie la sartén con una toalla de papel. Devuelva la sartén a la estufa y añada una cucharada de aceite y deje que se caliente. Una vez listo, agregue las rebanadas de cebolla separadas al aceite y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén translúcidas (unos 4 minutos).
Añada los tomates (y agua si es necesario para hacer unas 2 1/2 tazas de salsa). Añada sal al gusto y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio/bajo.
Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento, añade con cuidado los ejotes envueltos en huevo en la sartén con la salsa y con una cuchara suave la salsa sobre las judías para volver a calentarlas.
