Name: Receta de Caldo de Res guatemalteco
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: Ingredientes para hacer caldo de res guatemalteco; 2 lbs Carne o costillas de bolovique; 1 lb Hueso para el caldo, sin carne (para añadir sabor); 2 Güisquiles o peruleros cortados en cuatro trozos cada uno; 4 Patatas medianas cortadas por la mitad; 3 Zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes; 2 Nabos con hojas, cortados en dos o cuatro trozos, no se cortan las hojas; 1/2 repollo cortado en varios pedazos; 2 Maíces medianos cortados en tres o cuatro pedazos; Judías verdes tiernas, atadas en tres o cuatro piezas; 4 Calabacitas (calabaza pequeña) cortadas en cuatro partes; 1 Cebolla grande; 1 Yuca; 4 Tomates pelados y picados; 2 Dientes de ajo, picados; 1 Pimiento cortado en pequeños trozos; Unas cuantas ramitas de cilantro; 2 Hojas de laurel; ½ Taza de apio; 2 Boniatos o 1 plátano para cocinar, pelados y cortados en trozos; Sal al gusto

Clasificación DificultadPrincipiante

Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción2 hrs 10 minsTiempo Total2 hrs 30 mins

El caldo de res guatemalteco suele llamarse "cocido" en La Antigua Guatemala. El caldo de res (caldo de carne o estofado) tiene que estar entre los platos más consumidos de la cocina guatemalteca. Siempre está presente en los menús diarios de los comedores, fondas y restaurantes.

Como muchos caldos guatemaltecos, viene con zanahorias, mazorca de maíz, güisquil (chayote/calabaza de perla), ayote y chilacayote (calabaza), papas y carne. Normalmente sirven caldo de res con arroz, aguacate y rodajas de limón.

Ingredientes para hacer caldo de res guatemalteco

2 lbs Carne o costillas de bolovique

1 lb Hueso para el caldo, sin carne (para añadir sabor)

2 Güisquiles o peruleros cortados en cuatro trozos cada uno

4 Patatas medianas cortadas por la mitad

3 Zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes

2 Nabos con hojas, cortados en dos o cuatro trozos, no se cortan las hojas

1/2 repollo cortado en varios pedazos

2 Maíces medianos cortados en tres o cuatro pedazos

Judías verdes tiernas, atadas en tres o cuatro piezas

4 Calabacitas (calabaza pequeña) cortadas en cuatro partes

1 Cebolla grande

1 Yuca

4 Tomates pelados y picados

2 Dientes de ajo, picados

1 Pimiento cortado en pequeños trozos

Unas cuantas ramitas de cilantro

2 Hojas de laurel

½ Taza de apio

2 Boniatos o 1 plátano para cocinar, pelados y cortados en trozos

Sal al gusto

Cómo hacer caldo de res guatemalteco

En una olla con suficiente agua, coloque la carne cortada en trozos, el hueso para cocinar, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo y sal. Cocinar durante 2 horas. Si es una olla de presión, entonces cocine durante 40 minutos.

En una sartén con aceite, freír la cebolla, el tomate picado y los dos dientes de ajo y freír un poco con sal. (sofrito)

Luego, agregue un poco más de agua a la olla y coloque primero las verduras más duras para cocinar, por ejemplo, la yuca, el maíz y las zanahorias. También agregue el sofrito (tomates fritos y cebolla). Continúe cocinando por unos 10 minutos.

Verter el resto de las verduras e ingredientes y hervir durante otros 15 minutos. Finalmente, servir en tazones profundos, adornar con perejil picado. Disfrutar de esta receta de caldo de res.

Ingredientes