El caldo de res guatemalteco suele llamarse "cocido" en La Antigua Guatemala. El caldo de res (caldo de carne o estofado) tiene que estar entre los platos más consumidos de la cocina guatemalteca. Siempre está presente en los menús diarios de los comedores, fondas y restaurantes.
Como muchos caldos guatemaltecos, viene con zanahorias, mazorca de maíz, güisquil (chayote/calabaza de perla), ayote y chilacayote (calabaza), papas y carne. Normalmente sirven caldo de res con arroz, aguacate y rodajas de limón.
En una olla con suficiente agua, coloque la carne cortada en trozos, el hueso para cocinar, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo y sal. Cocinar durante 2 horas. Si es una olla de presión, entonces cocine durante 40 minutos.
En una sartén con aceite, freír la cebolla, el tomate picado y los dos dientes de ajo y freír un poco con sal. (sofrito)
Luego, agregue un poco más de agua a la olla y coloque primero las verduras más duras para cocinar, por ejemplo, la yuca, el maíz y las zanahorias. También agregue el sofrito (tomates fritos y cebolla). Continúe cocinando por unos 10 minutos.
Verter el resto de las verduras e ingredientes y hervir durante otros 15 minutos. Finalmente, servir en tazones profundos, adornar con perejil picado. Disfrutar de esta receta de caldo de res.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla con suficiente agua, coloque la carne cortada en trozos, el hueso para cocinar, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo y sal. Cocinar durante 2 horas. Si es una olla de presión, entonces cocine durante 40 minutos.
En una sartén con aceite, freír la cebolla, el tomate picado y los dos dientes de ajo y freír un poco con sal. (sofrito)
Luego, agregue un poco más de agua a la olla y coloque primero las verduras más duras para cocinar, por ejemplo, la yuca, el maíz y las zanahorias. También agregue el sofrito (tomates fritos y cebolla). Continúe cocinando por unos 10 minutos.
Verter el resto de las verduras e ingredientes y hervir durante otros 15 minutos. Finalmente, servir en tazones profundos, adornar con perejil picado. Disfrutar de esta receta de caldo de res.
