El caldo de pata guatemalteco es un platillo típico servido en la hora de almuerzo un domingo, en alguna actividad o para compartir con la familia, su sabor único lo hace famoso y además contiene un gran valor nutricional ideal para compartir con la familia y degustar de una buena comida.
Lava las 4 libras de pata y las 3 libras de pansa (corta la pansa en trozos del tamaño que gustes). Es preferible lavarlas con limón y sal.
Pon a hervir agua en una olla grande y coloca la pata, (cuando este hirviendo la pata si notas espuma en el agua retirarla con una cuchara, esto para que no tenga mal sabor). En otra olla has el mismo procedimiento de hervir agua y agrega la pansa. (Cambia dos o tes veces el agua de la pansa para eliminar toda las bacterias)
Corta el chile pimiento y la cebolla en trozos del tamaño que gustes, de la mima manera corta en trozos los elotes, la yuca, el repollo, los guisquiles. En un sartén a fuego lento coloca el chile pimiento, cebolla, 4 tomates enteros, los 2 ajos, el chile guaque y déjalos asar. Cuando ya estén asados debes de licuarlos, agrega todo lo que fue asado en el vaso de la licuadora, agrégale agua y licua.
Luego de que la pansa haya hervido dos o tres veces escurre el agua y coloca la pansa en la olla que contiene las patas. Condimenta con el consomé de res, pimienta negra y sal a tu gusto. Con la pata y la pansa hirviendo en la olla con un colador agrega la salsa que tienes en la licuadora.
Agrega a la olla los trozos de elote y déjalos que se cocinen por 10 minutos. Pasado el tiempo agregar el güisquil y las papas, espera 5 minutos para agregar el resto de verduras. Por ultimo corta el cilantro, agrega al caldo servir y disfrutar de este caldo de pata guatemalteco.
Ingredientes
Instrucciones
Lava las 4 libras de pata y las 3 libras de pansa (corta la pansa en trozos del tamaño que gustes). Es preferible lavarlas con limón y sal.
Pon a hervir agua en una olla grande y coloca la pata, (cuando este hirviendo la pata si notas espuma en el agua retirarla con una cuchara, esto para que no tenga mal sabor). En otra olla has el mismo procedimiento de hervir agua y agrega la pansa. (Cambia dos o tes veces el agua de la pansa para eliminar toda las bacterias)
Corta el chile pimiento y la cebolla en trozos del tamaño que gustes, de la mima manera corta en trozos los elotes, la yuca, el repollo, los guisquiles. En un sartén a fuego lento coloca el chile pimiento, cebolla, 4 tomates enteros, los 2 ajos, el chile guaque y déjalos asar. Cuando ya estén asados debes de licuarlos, agrega todo lo que fue asado en el vaso de la licuadora, agrégale agua y licua.
Luego de que la pansa haya hervido dos o tres veces escurre el agua y coloca la pansa en la olla que contiene las patas. Condimenta con el consomé de res, pimienta negra y sal a tu gusto. Con la pata y la pansa hirviendo en la olla con un colador agrega la salsa que tienes en la licuadora.
Agrega a la olla los trozos de elote y déjalos que se cocinen por 10 minutos. Pasado el tiempo agregar el güisquil y las papas, espera 5 minutos para agregar el resto de verduras. Por ultimo corta el cilantro, agrega al caldo servir y disfrutar de este caldo de pata guatemalteco.
